Patates çürür mü? Patates nasıl saklanmalı?

Patates hemen hemen herkesin mutfağında bulunan bir sebzedir. Çiğ patates sıkı ve sağlam olmalıdır. Marketlerden aldığımız patates uzun süre sıcakta kalır ve doğru muhafaza edilmezse zamanla çürümeye başlar. Patatesin belirli bölgelerinde çürükler oluşur, siyah lekeler ortaya çıkar ve yumuşar. Lekeler olmasa bile yumuşamış patates yine de tüketilmemelidir. 

Patatesin çürüdüğü nasıl anlaşılır?

Patatesin çürüdüğünü her zaman görüntüsünden anlayamazsanız. Çünkü patatesler bazen içeriden çürümeye başlayabilir. Patates çok bekletilmişse ve küf kokuyorsa bu da patatesin bozulduğu anlamına gelir. Eğer patatesi soymadan ve doğramadan pişirme işlemini yapıyorsanız çürük olup olmadığını anlamanız biraz zor olacaktır. Ayrıca bozulmaya yakın patatesler filizlenmeye başlar.

Patates nasıl saklanmalı?

Patates oda sıcaklığında ve nemli ortamda filizlenir. Patatesi saklamanın en doğru yolu soğuk, karanlık, kuru bir yerde tutmak olacaktır. Bu yüzden patatesi satın aldıktan sonra sandık, kutu, açık kavanoz ya da delikli bir poşetini içinde muhafaza etmeniz daha doğru olacaktır. Kullandığınız bu yöntemler patateslerin hava almasını sağlayarak bozulmalarını engelleyecektir. Eğer taze olarak patatesi buzdolabında ya da buzlukta saklarsanız kahverengileşir, yumuşar ve içindeki şeker miktarı artar. Soğukta tutulan patatesin içindeki akrilamid seviyesi yükselir, bu madde yüksek ısıda pişirilen yağlı yiyeceklerde (patates kızartması ve cips gibi) bulunur ve kanserojen kabul edilir. Bu yüzden patateslerin en doğru saklanma yerleri iyi hava alan ama serin ancak karanlık yerlerdir. Bu şekilde saklanan patatesler haftalarca hiç çürümeden ve filizlenmeden durabilir.