Eskişehir’de ne yenir?

Eskişehir alışılmış Anadolu kentlerinden biraz farklıdır. Pandemi hayatımızda yokken hem hafta sonu kaçamakları hem uzun süreli tatiller için tercih edilen şehirlerden biriydi.

ESKİŞEHİR 04.01.2021, 12:59 Abone ol: google news
Eskişehir’de ne yenir?

Turist çekme gücünde şehrin güzelliğinin yanı sıra çok kültürlü yapısı da büyük bir etken. Balkanlar’dan ve Kırım’dan göç edenlerin de sayesinde zengin bir mutfağa sahip olan Eskişehir’de ne yenir sizler için derledik.

Eskişehir’de mutlaka tadına bakmanız gereken en ünlü yöresel lezzetlerden bazıları:

Çibörek

Eskişehir’e özgü lezzetlerin başında, aslında bir Kırım Tatar yemeği olan çibörek geliyor. Çiböreğin Kıpçak lehçesinde anlamı “lezzetli börek”. “Çiğ börek” şeklinde yazımı ve telaffuzu yanlış, doğrusu çibörek şeklinde.

Çibörekte az yağlı kıyma ve ince kıyılmış kuru soğan kullanıyor. Börekler pişme aşamasında bol yağa atılsa da tam kıvamında bir çibörek asla fazla yağ çekmiyor. Haliyle çıtırlığını da koruyor. Çiböreğin yanında genelde ayran tercih ediliyor.


Balaban köfte

Balaban da Kırım’dan kente göç eden Tatarlar’ın getirdikleri tariflerden birisi. Bazı mekânlarda kebap olarak da nitelendirilen köftenin adının Kıpçak lehçesinde “büyük” anlamına geldiği söyleniyor.

Balaban köfte hazırlanırken pideler önce kare şeklinde kesiliyor ve ardından kemik suyuna batırılıyor. Bu şekilde lezzeti artırılan pide parçaları tabağa yerleştirildikten sonra sırasıyla sos, yoğurt ve tereyağı ekleniyor.Hazırlanan tabağa ızgarada pişen köfteler de ekleniyor.

Kuzu sorpa

Kuzu eti, yoğurt, soğan, un ve su ile hazırlanan kuzu sorpa çok besleyici olmasıyla biliniyor. Lezzetinin artması ve görünümünün zenginleşmesi için ayrıca taze nane ve kırmızıbiber kullanılıyor.


Met helva

Eskişehir’de helva denilince akla birçok çeşit gelse de met diğerlerinden biraz daha ön planda. Dokusu ve tadı ile pişmaniyeyi andırıyor. Yapımında un, yağ, şeker, limon ve su kullanılıyor.


Göbete (Tatar böreği)

Göbete’nin yapımı için önce derin kapta hamur yoğruluyor. Daha sonra hamur iki parçaya bölünerek büyük kısmı tepsinin altına yayılıyor. Bunun üzerine kuru soğan, kıyma ve tuz ve karabiberden oluşan iç harç dökülüyor. İç harç ne kadar çok olursa böreğin lezzeti de o kadar artıyor. Harcın üzeri kalan hamurla kapatıldıktan sonra pişmesi için fırına yerleştiriliyor. Tatar böreği, genelde ayran veya çay ile servis ediliyor.


Kıygaşa


Eskişehir mutfağının sevilerek tüketilen birçok lezzeti gibi diğer adı keşmeşe olan bu tarif de Kırım Tatar kökenli. Yanında peynir ve çay ile tercih edilen kıygaşa hamurun kızgın yağa atılmasıyla pişiriliyor. Ekstra lezzet vermesi için bazen hamura çörek otu eklenebiliyor. Sadesi oldukça meşhur ve yaygın olsa içli olanları da yapılıyor. İç olarak ya lor peyniri ya da kıyma kullanılıyor.


Cevizli haşhaşlı ekmek

Her gün bölgedeki fırınlarda taze olarak satılan cevizli haşhaşlı, evlerde de sıklıkla yapılıyor. Cevizli haşhaşlı ekmeğin yapımında yoğurt, süt, zeytinyağı ve yaş maya içeren hamur kullanılıyor. Bu hamur küçük bezeler haline getirildikten sonra oklava yardımıyla açılıyor. İncecik hale getirilen hamurun üzerine haşhaşlı iç ve ceviz serpiliyor. Son safhada ise hamura şekil verilip fırında pişmeye bırakılıyor.

Leblebi kurabiyesi

Ağızda dağılan leblebi kurabiyesinin bir diğer adı talkan kurabiyesi. Yapımında leblebi tozu kullanılıyor. Çayın yanında tercih ediliyor.

12°
hafif yağmur
Namaz Vakti 19 Nisan 2021
İmsak 04:37
Güneş 06:08
Öğle 13:02
İkindi 16:46
Akşam 19:47
Yatsı 21:11
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Beşiktaş 33 71
2. Fenerbahçe 34 69
3. Galatasaray 33 65
4. Trabzonspor 34 59
5. Alanyaspor 34 52
6. Gaziantep FK 33 51
7. Hatayspor 33 50
8. Sivasspor 33 50
9. Karagümrük 33 49
10. Göztepe 34 46
11. Antalyaspor 34 42
12. Konyaspor 33 41
13. Rizespor 33 39
14. Malatyaspor 33 37
15. Ankaragücü 33 37
16. Kasımpaşa 34 37
17. Kayserispor 33 34
18. Başakşehir 33 33
19. Erzurumspor 34 31
20. Gençlerbirliği 33 31
21. Denizlispor 33 26
Takımlar O P
1. Giresunspor 31 63
2. Adana Demirspor 31 61
3. Samsunspor 30 58
4. İstanbulspor 31 57
5. Altay 30 54
6. Altınordu 31 53
7. Ankara Keçiörengücü 31 49
8. Tuzlaspor 31 47
9. Ümraniye 30 44
10. Bursaspor 30 43
11. Bandırmaspor 30 39
12. Boluspor 30 35
13. Balıkesirspor 31 35
14. Adanaspor 30 34
15. Menemenspor 31 31
16. Akhisar Bld.Spor 31 26
17. Ankaraspor 30 23
18. Eskişehirspor 31 8
Takımlar O P
1. Man City 32 74
2. M. United 32 66
3. Leicester City 31 56
4. West Ham 32 55
5. Chelsea 31 54
6. Liverpool 31 52
7. Tottenham 32 50
8. Everton 31 49
9. Arsenal 32 46
10. Leeds United 31 45
11. Aston Villa 30 44
12. Wolverhampton 32 41
13. Crystal Palace 31 38
14. Southampton 31 36
15. Newcastle 32 35
16. Brighton 31 33
17. Burnley 32 33
18. Fulham 33 27
19. West Bromwich 31 24
20. Sheffield United 32 14
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 31 70
2. Real Madrid 31 67
3. Barcelona 30 65
4. Sevilla 31 64
5. Villarreal 31 49
6. Real Betis 31 48
7. Real Sociedad 31 47
8. Granada 30 39
9. Levante 31 38
10. Celta de Vigo 31 38
11. Athletic Bilbao 30 37
12. Osasuna 31 37
13. Cádiz 31 36
14. Valencia 31 35
15. Getafe 31 31
16. Deportivo Alaves 31 27
17. Huesca 31 27
18. Real Valladolid 30 27
19. Elche 31 26
20. Eibar 31 23